Creme er traditionelt lavet af frisk mælk, mel, sukker, æg og vanilje. Forduden den varme eller kolde forberedelsesmetode, kan creme laves ved at tilføje enten vand eller mælk til blandingen.
Hos Puratos har vi udviklet en række creme muligheder. Disse inkludere CPT blanding, hvilke er tilberedt ved at koge varmt mælk og sukker sammen og Cremyco som er blandet med koldt vand til at lave en lækker og alsidig creme.
Hvad er fordelene ved at bruge creme blandinger?
Der er mange grunde til en bager eller konditor ville bruge en blanding fremfor at lave en creme fra bunden. De praktiske fordele er:
- Tidsbesparelse: Begrænset forberedelsestrin
- Konsikvent kvalitet: Begrænset fejl og risiko
- Kosteffektivitet: Kort tilberedelsestid og kræver begrænset energi
Hvad er varianterne i creme produktionen?
Afhængig af de færdige produkter, vil cremer kræve specifikke egenskaber såsom bestemt smag, farve, tekstur, sprøjteegenskaber, bage og/eller fryse stabilitet. For eksempel, med et stykke dansk weinerbrød er det vigtigt at bruge en creme som er bage stabil, hvorimod en frossen éclair kræver fryse stabilitet.
For at imødekomme disse forskellige behov, har vi hos Puratos udviklet en bred vifte af blandinger som dækker forskellige applikationer og egenskaber. De er velsmagende, alsidige og nemme at bruge. Vi tilbyder også skræddersyet løsninger for at imødekomme eventuelle ekstra krav du måtte have.
